Azienda francese specializzata in intelligenza artificiale fondata nel 2023 che sviluppa modelli linguistici open-weight. Mistral è il laboratorio europeo di intelligenza artificiale più importante e offre modelli che le imprese possono utilizzare sulle proprie infrastrutture — un aspetto fondamentale per la sovranità dei dati in Europa. La loro piattaforma Mistral Forge consente l'addestramento personalizzato dei modelli.